白色結晶細粉。熱穩定性好，105℃加熱90min顏色無任何變化。微溶于水。幾乎不溶于乙醇等有機溶劑。約400℃時分解。

防腐劑；防霉劑。用于發酵乳制品、酸乳、濃縮菠蘿汁等。 
1、人造奶油使用量：1000mg/kg。 
2、用于帶防腐劑的菠蘿濃汁之生產過程，使用量：1000mg/kg。 
3、與亞硫酸鹽合用，使用量不得超過500mg/kg。